Risotto al nero di seppia e scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al nero di seppia e scampi", scopri come si prepara.
Risotto al nero di seppia e scampi
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Ingredienti
- nero di seppia
- riso
- sale
- scampi
- seppioline
- vino bianco
Ricetta
mettete a tostare il riso per qualche minuto con l'aggiunta di un pizzico di sale.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e cuocete fino alla sua completa evaporazione.
Continuate la cottura utilizzando acqua calda, aggiungendone un mestolo alla volta fino alla completa evaporazione.
Nel frattempo pulite e tagliate a piccoli pezzi le seppioline, avendo cura di lasciare intatto il ciuffo.
Mettete uno scampo a cuocere in una padella antiaderente insieme al ciuffo delle seppie.
Svuotate gli altri due scampi della loro polpa e aggiungetela alle seppie tagliate a striscioline.
A circa 4 minuti dal termine della cottura del risotto, unite le seppie e la polpa di scampi.
Lasciate trascorrere un minuto e aggiungete il nero di seppia.
Cucinate ancora per te minuti.
Spegnete il fuoco.
Lasciate riposare per un paio di minuti ed.
