Risotto al nero di seppia e scampi

Risotto al nero di seppia e scampi

Ingredienti

• nero di seppia
• riso
• sale
• scampi
• seppioline
• vino bianco

Ricetta

...mettete a tostare il riso per qualche minuto con l'aggiunta di un pizzico di sale. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e cuocete fino alla sua completa evaporazione. Continuate la cottura utilizzando acqua calda, aggiungendone un mestolo alla volta fino alla completa evaporazione. Nel frattempo pulite e tagliate a piccoli pezzi le seppioline, avendo cura di lasciare intatto il ciuffo. Mettete uno scampo a cuocere in una padella antiaderente insieme al ciuffo delle seppie.  Svuotate gli altri due scampi della loro polpa e aggiungetela alle seppie tagliate a striscioline. A circa...

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