La ricetta Ricetta svuotafrigo: risotto alla crema di barbabietola e pancetta è un’interpretazione creativa e golosa del risotto tradizionale, perfetta per utilizzare gli ingredienti avanzati in frigo. I sapori dolci e leggermente terreni della barbabietola si fondono con la sapidità della pancetta, creando un abbinamento inaspettato ma irresistibile. Questo piatto si presta ad un pranzo domenicale in famiglia o ad una cena veloce e gustosa tra amici.
- Lava e sbuccia le barbabietole.
- Taglia le barbabietole a cubetti e mettile in una pentola con acqua e una punta di sale. Cuoci fino a quando saranno tenere.
- Nel frattempo, taglia a cubetti la pancetta e rosola in una padella con un filo d’olio d’oliva extravergine.
- Scola le barbabietole e frullale con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- In un altro tegame, soffriggi il riso in un filo d’olio d’oliva extravergine.
- Aggiungi il brodo caldo al riso poco alla volta, mescolando continuamente.
- A circa 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi la crema di barbabietola al risotto.
- Unisci la pancetta rosolata al risotto, mescolando delicatamente.
- Servi il risotto caldo, arricchendolo con una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desideri.
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