Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all'aglione, pecorino all'aglio e composta di pere", scopri come si prepara.
preparazione della ricetta dalla composta piccante di pere.
Pelate le pere e tagliatele a cubi grossolani.
Mettetele in un pentolino con pochissima acqua, lo zucchero, l'anice stellato e il peperoncino.
Portare ad ebollizione e mescolare di tanto in tanto per circa 25-30 minuti, fino a che le pere non saranno sfaldate ed il composto non si sarà addensato.
Al termine, riducete a crema con un frullatore ad immersione e fate cuocere qualche altro minuto.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
Mentre il riso cuoce, tritate gli spicchi d'aglio, metteteli in un bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete un mestolo di acqua o brodo e frullate.
Arrivate a 3/4 di cottura del riso, aggiungete il frullato di aglione e terminate la cottura.
Spegnete il fuoco,.