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Risotto all'aglione, pecorino all'aglio e composta di pere

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all'aglione, pecorino all'aglio e composta di pere", scopri come si prepara.

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Risotto all'aglione, pecorino all'aglio e composta di pere

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Ingredienti

  • aglio
  • anice
  • burro
  • formaggio pecorino
  • pepe
  • peperoncino
  • pere
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • vino bianco
  • zucchero

Ricetta

preparazione della ricetta dalla composta piccante di pere.

Pelate le pere e tagliatele a cubi grossolani.

Mettetele in un pentolino con pochissima acqua, lo zucchero, l'anice stellato e il peperoncino.

   Portare ad ebollizione e mescolare di tanto in tanto per circa 25-30 minuti, fino a che le pere non saranno sfaldate ed il composto non si sarà addensato.

Al termine, riducete a crema con un frullatore ad immersione e fate cuocere qualche altro minuto.

  In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

Mentre il riso cuoce, tritate gli spicchi d'aglio, metteteli in un bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete un mestolo di acqua o brodo e frullate.

Arrivate a 3/4 di cottura del riso, aggiungete il frullato di aglione e terminate la cottura.

 Spegnete il fuoco,.

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Risotto all'aglione, pecorino all'aglio e composta di pere