Montblanc ricetta dolce alle castagne

Ingredienti

• cacao
• cacao amaro
• castagne
• cioccolato fondente
• estratto di vaniglia
• latte
• latte intero
• marroni
• mele
• panna
• rum
• sale
• zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO: Lavate le castagne sotto l'acqua corrente quindi intaccatele, una ad una, con la lama di un coltellino, poi ponetele dentro una pentola, ricopritele con l'acqua e fate cuocere per 30 minuti.

2.

  Trascorso il tempo di cottura delle castagne spegnete il fuoco, lasciate intiepidire l'acqua della pentola, poi prendete una castagna alla volta per pelarla e privarla anche della pellicina interna.

Ponete le castagne pulite dentro un tegame.

3.

  Versate il latte dentro il tegame, aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Ponete sul fuoco coprite con il coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 25 minuti, girando di tanto in tanto.

Alla fine tutto il latte dovrà essere assorbito dalle castagne.

4.

  Frullate il composto di castagne per qualche secondo, fino ad ottenere una purea liscia e cremosa, poi aggiungete il cacao setacciato e il rum.

5.

   Mescolate.

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