Orecchiette con cime di rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con cime di rapa", scopri come si prepara.
Orecchiette con cime di rapa
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Ingredienti
- aglio
- farina
- limoni
- olio
- orecchiette
- peperoncino
- rape
- sale
Ricetta
Procedimento orecchiette Per preparare le nostre orecchiette occorre disporre la farina sul nostro piano da lavoro e fare una fontana aggiungere un pizzico di sale.
Versare l’acqua poco per volta e iniziamo a lavorare l’impasto con le dita per incorporare poco per volta la farina, cosi facendo daremo il tempo alla farina di assorbirla cosi da continuare a versarla.
Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto perfettamente amalgamato ed elastico, ci vorranno circa 5 minuti dopodiché consiglio di avvolgerlo con la pellicola o un canovaccio e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Passati i 10 minuti, utilizzando un taglia pasta o un coltello tagliamo un pezzetto di impasto, mentre il resto lasciamolo coperto con la pellicola o con un canovaccio per evitare che si secchi.
Lavoriamo il pezzo di impasto con le mani fino ad ottenere un filoncino dello spessore di 1 cm, da questo dobbiamo tagliare tanti pezzettini.
