Ossobuco alla birra e paprika
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossobuco alla birra e paprika", scopri come si prepara.
Ossobuco alla birra e paprika
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Ingredienti
- birra
- brodo
- cipolla rossa
- farina 00
- grano
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- prezzemolo tritato
Ricetta
Preparazione In un'ampia padella dai bordi alti versare un filo generoso di olio evo e aggiungere il burro; Mondare e tritare in modo fine la cipolla rossa e aggiungerla in padella; Stufare la cipolla a fiamma dolce per qualche minuto fino a quando sar diventata trasparente; Nel frattempo tagliare con una forbice i bordi degli ossibuchi in pi punti: questo permetter alla carne di non arricciarsi durante la cottura; Infarinare gli ossibuchi e aggiungerli in padella; Rosolare la carne su entrambi i lati per qualche minuti a fiamma medio-vivace; Sfumare la birra; Quando la parte alcoolica sar evaporata, abbassare la fiamma al minimo e spolverare con la paprika e con un pizzico di pepe nero; Aggiungere un paio di mestoli di brodo di carne e continuare la cottura per circa 1 ora e 40 minuti; Durante la cottura girare di tanto in tanto la carne bagnandola con altro brodo qualora si asciugasse troppo; Completare la cottura, impiattare.
