Risotto al Radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al Radicchio", scopri come si prepara.
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Risotto al Radicchio
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- brodo vegetale
- olio d'oliva extra-vergine
- radicchio
- radicchio rosso
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
...Preparare il brodo vegetale. Lavare e pulire il radicchio, togliendo le foglie pi esterne e tagliandolo a striscioline. In una padella far scaldare un po' di olio con lo scalogno tritato. Quando lo scalogno sar dorato unire il riso per farlo tostare qualche minuto. Bagnare di vino bianco, farlo evaporare bene a fiamma vivace. Unire man mano il brodo, lasciando che il riso lo assorba. Mescolare di continuo. Far cuocere per 15/18'. Assaggiatelo e qualche minuto prima della cottura unire il radicchio, una noce di burro, ed eventualmente aggiustare di sale. a 19.2.18 ...
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