Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- burro
- coste
- coste di sedano
- formaggio gorgonzola
- rape
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Lavate il sedano, eliminate dalle coste la parte filamentosa, tagliate finemente.
Tenete da parte le foglie.
Lavate il sedano rapa e tagliatelo a tocchetti.
Lessatelo in acqua e alloro per 25 minuti, scolatelo e frullatelo con le foglie del sedano.
Tostare il riso con met del burro, le coste di sedano tritate ed una foglia di alloro.
Sfumate con il vino bianco, salate e procedete con la cottura del risotto bagnando con il brodo e mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 8 minuti aggiungete il sedano rapa frullato e portate a cottura.
Lasciate riposare per qualche minuto, quindi mantecate con il restante burro ed il gorgonzola e servite guarnendo a piacere.
a
20.
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