Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco

Cuochi per caso...o per forza!!
Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco
Ingredienti
  • alloro
  • brodo
  • burro
  • coste
  • coste di sedano
  • formaggio gorgonzola
  • rape
  • riso carnaroli
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
Ricetta

...Lavate il sedano, eliminate dalle coste la parte filamentosa, tagliate finemente. Tenete da parte le foglie. Lavate il sedano rapa e tagliatelo a tocchetti. Lessatelo in acqua e alloro per 25 minuti, scolatelo e frullatelo con le foglie del sedano. Tostare il riso con met del burro, le coste di sedano tritate ed una foglia di alloro. Sfumate con il vino bianco, salate e procedete con la cottura del risotto bagnando con il brodo e mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 8 minuti aggiungete il sedano rapa frullato e portate a cottura. Lasciate riposare per qualche minuto, quindi mantecate...

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Risotto verde al sedano e gorgonzola da La Prova del Cuoco