Focaccia con tonno e scamorza da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia con tonno e scamorza da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Focaccia con tonno e scamorza da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- farina
- farina integrale
- formaggio scamorza affumicata
- lievito di birra
- malto
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- tonno sott'olio
Ricetta
Iniziate l'impasto con le farine, l'acqua, il lievito e il malto.
A met impasto aggiungete il sale, l'olio e lavorate finch l'impasto risulta ben incordato.
Dividetelo in due e, dopo una puntatura di circa 20minuti stendete sottile una delle 2 parti in una teglia da 26 cm oliata in precedenza.
Distribuite bene sul primo strato il tonno ben sgocciolato e la scamorza a fette.
Stendete la pasta avanzata ponetela sopra, sigillate bene i bordi e passate in cella a 27a lievitare.
Per la farcitura: 300 Gr.
tonno sott'olio 200 Gr.
formaggio scamorza affumicata Per la salamoia: 30 Gr.
acqua 30 Gr.
olio extra vergine d'oliva 16 Gr.
sale Sciogliete il sale nell'acqua calda e aggiungete l'olio amalgamando bene con una frusta.
Distribuite sulla focaccia in modo omogeneo la salamoia.
Infornate ad una temperatura di 230 per 20 minuti circa.
a
22.
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