Tagliatelle golose ai carciofi e burrata da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle golose ai carciofi e burrata da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Tagliatelle golose ai carciofi e burrata da La Prova del Cuoco
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- alloro
- arance
- barbabietola
- carciofi
- farina
- farina di farro
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- prezzemolo
- scalogno
- uova
Ricetta
Tagliatelle golose ai carciofi e burrata da La Prova del Cuoco Tagliatelle golose ai carciofi e burrata Ingredienti: Per la pasta: 300 g di farina di farro bianco 2 uova 70 g di purea di barbabietola rossa Per il condimento: 4 carciofi romaneschi con il gambo 200 g di burrata grana grattugiato 1 scalogno 1 arancia 2 foglie di alloro Olio extravergine di oliva Per la granella: 200 g di pane raffermo 50 g di mandorle con la pelle 100 g di formaggio grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo Amalgamare le uova con la purea di barbabietola e impastare con la farina fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia, fare riposare, stendere e confezionare le tagliatelle.
Pulire i carciofi dividendoli i calici dai gambi.
Eliminare le foglie pi dure e le barbe interne.
Ripulire i gambi dalla parte esterna pi dura e tagliarli a tocchetti.
Tagliare a julienne i calici e a tocchetti i gambi.
Lessare i gambi in.
