Come si preparano le tagliatelle?
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come si preparano le tagliatelle?", scopri come si prepara.
Come si preparano le tagliatelle?
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- farina
- farina 00
- uova
Ricetta
preparazione 30 Minuti Tempo di riposo 30 Minuti 4 uova meglio grandi 400 g farina 00 oppure, come preferisco io, farina di tipo 1 1 mattarello lungo 1 asse di legno per tirare la sfoglia farina per lo spolvero 1 coltello con lama lunga e dritta Raccogliete sull'asse di legno la farina facendo una montagnetta e rompendo le uova al centro.
Io generalmente uso uova intere, 1 uovo ogni 100 g di farina.
Impastate partendo dal centro e raccogliendo la farina un po' per volta.
Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio.
In alternativa si può impastare in planetaria.
E' importante lasciare riposare l'impasto, coperto da pellicola, o da un piatto rovesciato, per almeno 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo, iniziate a stendere l'impasto.
Infarinate bene sia il tavolo che l'impasto stesso quindi stendete partendo dal centro verso la periferia.
Stirate spingendo.
