Risotto agli ovuli, speck e zafferano da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli ovuli, speck e zafferano da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Risotto agli ovuli, speck e zafferano da La Prova del Cuoco
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- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- funghi
- noci
- patate
- riso
- riso carnaroli
- sale
- salvia
- sedano
- speck
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
...Lavare e privare il sedano dai filamenti, tritarlo e tenerlo da parte. Tritare le noci. Mondare, sciacquare gli ovuli e affettarli. In una casseruola con una noce di burro, due foglie di alloro e 2 foglie di salvia, tostare per tre minuti il riso con il sedano tritato e lo speck tritato, sfumare con il vino bianco, quindi bagnare con il brodo, aggiungere i gherigli di noce e avviare la cottura. In una padella di ferro, scaldare una noce di burro e spadellare gli ovuli a fiamma vivace per 4 minuti, toglierli dal fuoco, salarli e profumarli con qualche foglia di salvia fresca, unirli al risotto...
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