Tortelli di patate di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di patate di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
Tortelli di patate di Luisanna Messeri
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- aglio
- burro
- concentrato di pomodoro
- farina
- formaggio grana
- noce moscata
- patate
- pepe
- prezzemolo
- sale
- salsicce
- salvia
- uova
Ricetta
Preparate la sfoglia come di consueto e lavoratela a lungo per renderla elastica e liscia.
Fatela riposare un'ora.
Intanto lessate le patate con la buccia e ancora calde passatele finemente e impastatele bene col trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe e la noce moscata e il concentrato di pomodoro.
Sbriciolate le salsicce, rosolatele sul fuoco brevemente e mescolatele all'impasto delle patate.
Aggiungete anche qualche cucchiaiata di sugo.
Tirate fine fine la pasta e facendo tanti bocconcini di ripieno, appoggiateli sulla sfoglia che ripiegherete su s stessa e, con l'aiuto della rotella dentata chiudete e tagliate la pasta, ripassando i contorni con i rebbi della forchetta per essere pi sicuri che i tortelli ottenuti non si rompano durante la cottura.
Buttarne un po' alla volta nella pentola con acqua salata che sobbolle e non bolle fortemente.
Quando ritornano a galla levateli, uno ad uno, con attenzione con una ramina.
Conditi con semplice "burro e.
