Stracotto di bue alla birra e castagne da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stracotto di bue alla birra e castagne da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Stracotto di bue alla birra e castagne da La Prova del Cuoco
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- alloro
- birra
- brodo
- carote
- castagne
- cipolla bianca
- coste di sedano
- farina di castagne
- farina di grano saraceno
- farina di mais
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polenta
- polpa di manzo
- sale
Ricetta
tagliate a dadini in poco olio.
aggiungere le cipolle tagliate a fettine, una foglia di alloro e cuocere per circa 5-6 minuti.
Aggiungere il guanciale tagliato a striscioline.
A parte rosolare, in poco olio, la carne tagliata a bocconcini e rapidamente impanata nella farina di castagne.
Aggiungere le castagne, sfumare con la birra e lasciare evaporare.
Unire la carne con le castagne al soffritto di carote sedano e cipolle, coprire con il brodo, salare e cuocere per un'ora e mezza o due.
A parte cuocere le farine di mais e grano saraceno in abbondante acqua salata.
Rovesciare la polenta su un piatto da portata e servirla accompagnando con lo stracotto ed il suo intingolo.
a
27.
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