Risotto alla zucca “del Barzetti” da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca “del Barzetti” da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca “del Barzetti” da La Prova del Cuoco
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- alloro
- birra
- brodo
- burro
- formaggio grana
- olio
- parmigiano
- riso vialone
- sale
- semi di zucca
- zucca
Ricetta
tagliatela a cubetti, stufatela nella casseruola da risotto con una noce di burro, una foglia di alloro e del sale grosso, aggiungete un mestolo di brodo e coperchiate.
Cuocete a fiamma bassa per almeno 15 minuti e comunque fino a che la polpa non diventi una purea, sfaldandosi.
Alzate leggermente la fiamma, aggiungete il riso, mescolando.
Sfumate con poca birra, aggiungete il brodo e met dei semi di zucca tritati.
Salate e portate a cottura, sempre mescolando e bagnando se necessario.
Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal fuoco e mantecate con il parmigiano, 30 g di burro ed un filo di olio di zucca.
Servite decorando con altri semi e gocce di olio di zucca.
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14.
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