Reginette con porcini e sugo di noci e cappelle di porcini farcite di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Reginette con porcini e sugo di noci e cappelle di porcini farcite di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Reginette con porcini e sugo di noci e cappelle di porcini farcite di Anna Moroni
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- aceto
- aglio
- brodo vegetale
- formaggio grana
- funghi
- latte
- mollica di pane
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pancetta
- pasta tipo reginette
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
preparazione le cappelle dei funghi lasciate da parte e trasferitele in una pirofila unta con 20 ml di olio.
Irrorare ancora i funghi ed infornare a 160 per circa 30 minuti.
Nel frattempo per le reginette inzuppate la mollica del pane in una ciotola con dell'acqua.
Tuffate i gherigli di noce in acqua bollente per un minuto per poterli pelare facilmente.
Frullare i gherigli di noce insieme al pane ben strizzato e a mezzo spicchio di aglio.
Regolate di sale.
Tagliate i due i funghi rimasti a met e poi a fettine.
Tritare le foglie di prezzemolo.
Versare un po' di olio in una padella insieme ad uno spicchio di aglio e le foglie del prezzemolo.
Fate insaporire per 30 secondi.
Aggiungete i funghi preparati, mescolate, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti finch i funghi diventeranno teneri.
Regolate di sale.
Se necessario bagnate con un po' di brodo vegetale caldo.
A parte fate rosolare la pancetta per 3-4 minuti.
Portate a cottura la pasta e conditela in.
