RISOTTO "CAPRESE" da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO "CAPRESE" da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
RISOTTO "CAPRESE" da La Prova del Cuoco
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- aglio
- alloro
- basilico
- brodo vegetale
- formaggio grana
- mozzarella di bufala
- olio
- olive nere
- origano
- pomodori
- pomodori san marzano
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
Lavare i pomodori, tagliare la polpa a cubetti, conservare la parte acquosa con i semi e frullarla con qualche fo- glia di basilico ed un filo di olio e tenere da parte.
(acqua di pomodoro).
Frullare met mozzarella con un filo di olio e qualche foglia di basilico.
Tostare il riso con un filo di olio, una foglia di alloro.
Bagnare con il brodo, aggiungere lo spicchio di aglio avvolto in una ampia foglia di basilico fermata con uno stecchino.
Salare e portare a cottura mescolando ed aggiungendo altro brodo e di tanto in tanto l'acqua di pomodoro.
Lasciar riposare per qualche minuto prima di mantecare con la crema di mozzarella e il parmigiano, i pomodori freschi a cubetti, le olive nere denocciolate e la rimanente mozzarella strappata grossolanamente, guarnire a piacere con foglie fresche di basilico.
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16.
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