Fazzoletti di crepes di farro con ricotta e spinaci di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fazzoletti di crepes di farro con ricotta e spinaci di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Fazzoletti di crepes di farro con ricotta e spinaci di Anna Moroni
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- burro
- crepes
- farina
- farina di farro
- farro
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- noci
- olio
- pepe
- porri
- ricotta
- ricotta romana
- sale
- spinaci
- uova
Ricetta
Preparare il ripieno: In una padella con un filo d'olio soffriggere il porro tagliato sottile, aggiungere gli spinaci mondati e lasciare cuocere per circa 10 minuti con il coperchio.
Aggiustare di sale e pepe, spegnere e lasciare raffreddare.
Una volta freddi tritare grossolanamente e aggiungere la ricotta e il grana grattugiato.
Spolverare con una grattugiata di noce moscata e amalgamare bene.
Imburrare un padellino da crepes, scaldare e versare a filo la pastella, ruotare il padellino per velarlo in maniera uniforme.
Quando la crepes cotta da un lato, girarla per cuocerla dall'altro lato.
Preparare le crepes fino ad esaurimento della pastella.
Prendere le crepes pronte e farcirle con il ripieno di ricotta e spinaci, chiuderle a fazzoletto e disporle in una teglia.
Cospargerle con dei fiocchetti di burro e gratinare in forno a 190 per 15 minuti.
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23.
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