La ricetta fazzoletti alle albicocche è un dolce tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni del sud.
Le sue origini si perdono nel tempo, ma si pensa che il dolce abbia avuto origine nei castelli e nelle ville nobiliari, dove l’albicocca, frutto di prediletto e facilmente coltivabile, veniva spesso utilizzata in preparazioni gourmet. Il gusto dolce e delicato delle albicocche viene esaltato dall’uva dolce, dai pistacchi tostati e dallo zucchero di canna, creando un mix fruttato che saprà conquistare grandi e piccini.
- Lava e taglia le albicocche a metà, rimuovendo nocciolo e semi.
- Mentre le albicocche cuoci in pentola con lo zucchero di canna e il succo di limone, prepara un impasto con farina, olio di semi di girasole e qualche cucchiaiata di acqua.
- Stendi l’impasto con un mattarello sottile, cercando di ottenere una sfoglia regolare.
- Taglia la sfoglia con un coltello rettangolare, formando dei rettangoli di 5-7 cm di lato.
- Disponi un cucchiaio di albicocche al centro di ogni rettangolo.
- Chiudi i rettangoli su se stessi formando dei triangolini.
- Cuoci i fazzoletti in padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
- Servi i fazzoletti alle albicocche caldi, cosparsi di pistacchi tritati.
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