Ricetta, ingredienti e consigli per "Cestini di pasta phillo con caponatina, cioccolato fondente e sale di Maldon da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Tagliare 4 quadrati 10x10 cm e, con questi, foderare la parte esterna di 4 stampini per muffin.
Proseguire con altri quadrati oliati e tagliati nella stessa maniera e fare 3-4 strati per ogni stampino, facendoli aderire bene e dandogli la forma di un cestino.
Rovesciare gli stampi, con la pasta phillo in alto, e adagiarli su una teglia da forno.
Infornare a 180 per qualche minuto.
Farli freddare e poi toglierli dagli stampini.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente e mettere in ammollo l'uvetta.
Tagliare il cioccolato in trucioli.
Adagiare i pomodorini su una teglia coperta da carta forno, salarli, peparli, condirli con un filo d'olio e una spolverata di zucchero di canna e infornare a 140 per 2 ore.
Una volta cotti, frullarne la met e passare la purea ottenuta al colino.
Lasciare gli altri pomodorino interi per la decorazione del piatto.
Eliminare gran parte della polpa della melanzane e della zucchina e fare una mirepoix con la parte esterna di.