Vesuvio di rigatoni da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vesuvio di rigatoni da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Vesuvio di rigatoni da La Prova del Cuoco
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- aceto
- aglio
- basilico
- carne di maiale macinata
- cipolla
- costine di maiale
- latte
- lombata di maiale
- mollica di pane
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pasta tipo rigatoni
- pepe
- pinoli
- piselli
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
- uvetta
- vino rosso
Ricetta
...Preparare le polpettine con la carne di maiale macinata, il pane bagnato nel latte, 1 uovo, aglio tritato, sale e pepe e rosolare in olio extravergine. Sbollentare 40 foglie di basilico e frullarle con un po' d' olio (salsa di basilico) Intiepidire 40g di latte e aggiungerci 70g di mozzarella tagliata finemente e cuocere a bagnomaria (salsa di mozzarella). Saltare i piselli con la cipolla rosolata, tagliare finemente i restanti 180 gr di mozzarella. Cuocere l'altro uovo in acqua bollente, raffreddare e tritare. Cuocere i rigatoni per 3 minuti e mantecarli con una met del rag di...
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