BRASATO DI MANZO DI “MISTER ALLORO”
Ricetta, ingredienti e consigli per "BRASATO DI MANZO DI “MISTER ALLORO”", scopri come si prepara.
BRASATO DI MANZO DI “MISTER ALLORO”
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- alloro
- bacche di ginepro
- brasato
- brodo
- burro
- cappello del prete
- farina
- formaggio grana
- manzo
- olio per friggere
- pancetta
- panna fresca
- patate
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
tagliarli grossolanamente.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungervi le restanti 10 foglie di alloro ed aggiungere la carne, facendola rosolare da tutti i lati.
Aggiungere gli scalogni.
Sfumare con il marsala, aggiungere due bacche di ginepro schiacciate.
Aggiungere il brodo, la panna fresca , coprire e riportare sul fuoco per circa 2 ore e 30 minuti a fiamma moderata.
Liberare dallo spago e tagliare a fette, servire con abbondante fondo di cottura fatto ridurre leggermente sul fuoco se necessario.
Amalgamare le patate lessate con il grana grattugiato grossolanamente, il prezzemolo, i tuorli, sale e pepe, formare degli gnocchi, infarinarli , passarli nell'uovo sbattuto e negli spaghettini sbriciolati, friggerli , scolarli su una carta assorbente e servirli al fianco del brasato a
15.
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