Risotto alla triplice infusione di porcini e lamponi da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla triplice infusione di porcini e lamponi da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Risotto alla triplice infusione di porcini e lamponi da La Prova del Cuoco
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- brodo di pollo
- burro
- carote
- cipolla
- formaggio grana
- funghi porcini
- gallina
- lamponi
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Preparare il brodo di pollo partendo da acqua fredda, filtrarlo e regolare di sale. A parte, in una casseruola fondere la met del burro, rosolarvi la cipolla tritata finemente e unire il porcino fresco tagliato a fettine. Quando sar stufato, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino. Coprire con il brodo di pollo e unire una presa di fungo essiccato al primo stadio di maturazione. Mescolare di tanto in tanto, aggiungere per la seconda volta il brodo e unire una presa di fungo essiccato al secondo stadio di maturazione. Aggiungere il brodo per la terza volta e unire il...
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