FILETTO DI MAIALE IN CROSTA di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI MAIALE IN CROSTA di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA di Luisanna Messeri
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- aceto balsamico
- aglio
- barbabietola
- brodo vegetale
- cavolo nero
- filetti di maiale
- formaggio grana
- olio
- pane
- patate
- pepe nero
- prezzemolo
- rape
- rosmarino
- sale
- salvia
- semi di sesamo
- timo
- uova
- uvetta
- zucca
Ricetta
Preparate un impasto con la sola mollica di pane mescolato con il formaggio, l'uvetta tenuta a mollo e strizzata, le erbette tritate, una cucchiaiata di sesamo e l'aglio schiacciato.
Aggiustate di sale e pepe di macinello e unite le uova sbattute e un paio di cucchiaiate di olio.
Con questo composto ricoprite uniformemente la carne.
Prendete una teglia, versate olio, aceto e acqua e accendete il forno a 150.
Cuocete la carne per un'oretta aggiungendo via un po' di brodo vegetale.
Intanto saltate velocemente le verdure con un po' di timo, tagliate a dadini, fuori che le barbabietole.
Mescolate e sistemate le verdure con una formina, un coppa pasta, nel piatto di portata, condite con un filo d'olio a crudo e qualche fogliolina di timo fresco.
Servite la carne affettata, nappata col suo sughetto e il tortino di verdura.
a
27.
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