SFORMATINI DI TONNARELLI ALLA CARBONARA di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "SFORMATINI DI TONNARELLI ALLA CARBONARA di Anna Moroni", scopri come si prepara.
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SFORMATINI DI TONNARELLI ALLA CARBONARA di Anna Moroni
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- brodo
- burro
- formaggio grana
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo tonnarelli
- pepe
- sale
- spinaci
- tuorlo d'uovo
Ricetta
...Tagliare il guanciale a listarelle sottili e farlo rosolare con un cucchiaio d'olio finch non risulter croccante, quindi sgrassare e aggiungere ancora un poco d'olio. Sbattere 3 tuorli e 1 uovo intere con sale e pepe.Mettere nel frullatore 1/3 del composto delle uova e del guanciale e del brodo; frullare e passare allo chinois fino ad ottenere una salsa. Cuocere i tonnarelli, scolare al dente, mantecarli con il resto delle uova, guanciale e parmigiano, quindi metterli negli stampini individuali imburrati e foderati con foglie di spinaci sbollentate. Mettere in forno per pochi minuti....
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