TORTELLI & PISELLI di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI & PISELLI di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
TORTELLI & PISELLI di Luisanna Messeri
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- basilico
- burro
- farina
- farina 00
- formaggio grana
- latte intero
- limoni
- maggiorana
- noce moscata
- olio
- panna fresca
- pepe nero
- piselli
- porri
- ricotta
- sale
- uova
Ricetta
preparate il ripieno dei tortelli: lavate i limoni, asciugateli e grattugiatene la buccia.
In una terrina unite tutti gli ingredienti facendo attenzione a che la ricotta sia ben scolata.
Aggiungete la buccia, aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare 10 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di piselli: in un tegame fate fondere il burro insieme al porro che avrete ridotto a striscioline lunghe e fini, stemperatevi la farina e aggiungete il latte e la panna.
Fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i piselli che avrete frullato lasciandoli abbastanza liquidi.
Mescolate ancora, portate ad ebollizione e levate dal fuoco aggiungendo qualche fogliolina di basilico e maggiorana.
Cominciate a tirate la sfoglia, sistemate il ripieno in mucchietti, sollevate l'altro lato della sfoglia e copriteli, stando attente quando li chiuderete a far uscire l'aria.
Ritagliateli dandogli una forma rettangolare con l'apposita rotella o con un tagliapasta e usando i rebbi.
