RISOTTO ALLE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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RISOTTO ALLE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCHINE da La Prova del Cuoco
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- alloro
- brodo
- brodo di pollo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- fiori di zucca
- formaggio grana
- formaggio taleggio
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
...Preparare il brodo vegetale. Lavare ed asciugare le zucchine e grattugiarle grossolanamente. Lavare i fiori di zucchina e privarli del calice, quindi sfilacciarli con le dita. Tagliare la cipolla a brunoise e soffriggere in poco burro con una foglia di alloro. Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti. Sfumare con il vino bianco. Poi bagnare con il brodo e le zucchine, salare e portare a cottura mescolando ed aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Prima di ultimare la cottura aggiungere met dei fiori di zucchina. Lasciare riposare per qualche minuto fuori dal fuoco prima di aggiungere il...
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