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Ricetta risotto allo zafferano con zucchine e feta greca

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta risotto allo zafferano con zucchine e feta greca", scopri come si prepara.

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Ricetta risotto allo zafferano con zucchine e feta greca

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Ingredienti

  • brodo vegetale
  • burro
  • feta
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • vino bianco
  • zafferano
  • zucchine

Ricetta

mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda o brodo vegetale che vi servirà per bagnare il riso in cottura.

Pulite le zucchiene, tagliatele per metà a rondelle che andrete a friggere a 180° in olio di oliva, per l'altra metà fate cubi di 7x7mm.

Le rondelle di zucchine fritte vi serviranno per decorare il piatto.

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

Iniziate ad aggiungere poco alla volta i pistilli di zafferano.

A 3/4 di cottura del riso aggiungete le zucchine a cubetti.

Portate a conclusione la cottura e iniziate a mantecare con burro, parmigiano e pepe abbondante.

Impiattate e finite il piatto con abbondante feta greca, qualche pistillo di zafferano e le zucchine a rondelle.

Ora gustatevi il piatto, that's.

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Ricetta risotto allo zafferano con zucchine e feta greca