MOUSSE DI COTECHINO SU PUREA DI LENTICCHIE CON TORTA AI DATTERI di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "MOUSSE DI COTECHINO SU PUREA DI LENTICCHIE CON TORTA AI DATTERI di Anna Moroni", scopri come si prepara.
MOUSSE DI COTECHINO SU PUREA DI LENTICCHIE CON TORTA AI DATTERI di Anna Moroni
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- aglio
- carote
- cipolla
- cotechino
- datteri
- fichi secchi
- lenticchie
- maggiorana
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta lievitata
- patate
- pepe
- prezzemolo
- purea di lenticchie
- sale
- sedano
- timo
Ricetta
tagliare a fette 200 g di cotechino cotto precedentemente e insaporirlo in padella con poco olio, timo, maggiorana, prezzemolo e una bella patata bollita, tagliata a dadi.
Frullare nel mixer,versare in una ciotola, aggiustare di sale e porre a rassodare in frigo.
Lessare (senza ammollare) le lenticchie, in acqua, senza salare, ma con sedano, carota, prezzemolo e uno spicchio di aglio.
Rosolare in un tegame una cipolla tritata e un aglio con poco olio;versare le lenticchie lessate,aggiustare di sale e pepe, unire della maggiorana e far stufare a fuoco dolce.
Passare le lenticchie (tranne una cucchiaiata per ogni porzione) col minipimer.
Sul piatto mettere un po' della purea, al centro della purea posare una cucchiaiata di lenticchie intere e con- dire con un filo d'olio; sulla parte di purea rimasta libera posare delle piccole quenelles di mousse di cotechino; a sinistra del piatto mettere le fette di torta ai datteri, sistemati, per la stabilit, su una base di.
