Il Tonno "vitellato" da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il Tonno "vitellato" da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Il Tonno "vitellato" da La Prova del Cuoco
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- acciughe
- capperi
- carote
- erba cipollina
- filetti di tonno
- granella di nocciole
- maionese
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe rosa
- polpa di vitello
- sale
- salsa di soia
- scalogno
- vino bianco
- yogurth
Ricetta
...Preparare un soffritto con lo scalogno e una carota; aggiungere la polpa di vitello tagliata a cubetti e sfumare con poco vino bianco. Portare a cottura e frullare per immersione con i capperi dissalati, le acciughe e la maionese allo yogurt. A parte, passare il filetto di tonno nella granella di nocciole e rosolare rapidamente su tutti i lati con un filo di olio extravergine. Servire il tonno tagliato a fettine sopra un letto di carote cotte a vapore condite con dell'olio extravergine, la salsa di soia, dei grani di pepe rosa e l'erba cipollina. Nappare con la salsa di vitello e servire....
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