Ravioli magri con pinoli e noci di Anna Moroni

Ravioli magri con pinoli e noci di Anna Moroni

Ingredienti

• aglio
• farina
• formaggio grana
• maggiorana
• noci
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo ravioli
• pepe
• pinoli
• prezzemolo
• ricotta
• sale
• uova

Ricetta

...tagliare dei quadrati di 8-10 cm per lato. Fare tostare i pinoli in forno. Lavorare la ricotta a crema e aggiungere l'uovo rimasto, la maggiorana tritata, il grana, il sale e il pepe e amalgamare il tutto. Mettere la farcia sui quadrati di pasta e ripiegare a triangolo sigillando bene con le dita. Sgusciare le noci e sbollentare i gherigli. Eliminare la pellicina e tritarli al mixer con i pinoli. Far rosolare, con un po' d'olio, aglio e prezzemolo tritati e unirvi il trito di noci e pinoli con un po' d'acqua bollente e far addensare mescolando. Aggiungere un po' d'olio e sale e amalgamare...

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