Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie", scopri come si prepara.

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Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie

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Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie
Ingredienti
  • aneto
  • brodo
  • canocchie
  • carote
  • coste di sedano
  • farina 00
  • latte
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna
  • pasta fresca
  • pepe
  • sale
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...prepararvi il brodo di canocchie, lavate e montate le verdure tagliandole poi a mirepoix. Iniziate a tostare la mirepoix mentre pulirete 4 canocchie che vi serviranno per decorazione, ovviamente le teste le aggiungete al resto delle canocchie. Una volta che la mirepoix è tostata aggiungete le canocchie, fatele rosolare e sfumate con abbondante vino bianco secco. Coprite di acqua fredda e ghiaccio e lasciate bollire per almeno un'ora, aggiungendo altro ghiaccio se necessario. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino e dell'ovatta per togliere le...

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