Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie", scopri come si prepara.
Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie
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Ingredienti
- aneto
- brodo
- canocchie
- carote
- coste di sedano
- farina 00
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- pasta fresca
- pepe
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
prepararvi il brodo di canocchie, lavate e montate le verdure tagliandole poi a mirepoix.
Iniziate a tostare la mirepoix mentre pulirete 4 canocchie che vi serviranno per decorazione, ovviamente le teste le aggiungete al resto delle canocchie.
Una volta che la mirepoix è tostata aggiungete le canocchie, fatele rosolare e sfumate con abbondante vino bianco secco.
Coprite di acqua fredda e ghiaccio e lasciate bollire per almeno un'ora, aggiungendo altro ghiaccio se necessario.
Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino e dell'ovatta per togliere le impurità, e versatelo in un pentolino e lasciatelo da parte fino al momento della cottura e servizio dei ravioli.
Ora iniziate a preparare i vostri ravioli del plin.
Tirate la pasta e ricavate lunghe strisce larghe 5cm, distribuite al centro del ripieno con la sac-a-poche a una distanza di 1,5 cm l'uno dall'altro.
Inumidite il bordo con tuorlo o.
