Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie", scopri come si prepara.
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Ravioli del plin con Casatella trevigiana DOP in brodo di canocchie
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- aneto
- brodo
- canocchie
- carote
- coste di sedano
- farina 00
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- pasta fresca
- pepe
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
...prepararvi il brodo di canocchie, lavate e montate le verdure tagliandole poi a mirepoix. Iniziate a tostare la mirepoix mentre pulirete 4 canocchie che vi serviranno per decorazione, ovviamente le teste le aggiungete al resto delle canocchie. Una volta che la mirepoix è tostata aggiungete le canocchie, fatele rosolare e sfumate con abbondante vino bianco secco. Coprite di acqua fredda e ghiaccio e lasciate bollire per almeno un'ora, aggiungendo altro ghiaccio se necessario. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo con un colino e dell'ovatta per togliere le...
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