RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCHI IN GREMOLATA da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCHI IN GREMOLATA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCHI IN GREMOLATA da La Prova del Cuoco
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- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- farina bianca
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- ossobuchi di vitello
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso superfino
- sale
- scorza di limone
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparare il risotto allo zafferano:in una casseruola mettere la cipolla sbucciata,lavata e tagliata a met con pochissimo burro.
Fatela stufare bagnando eventualmente con un po' d'acqua.
Unire il riso e fatelo tostare.
Bagnare di vino bianco e lasciatelo sfumare.
Aggiungere un mestolo di brodo e sempre rimescolando lasciarlo assorbire.
Portate quasi a cottura.
Unire lo zafferano,il burro e il formaggio.
Incoperchiare e lasciar riposare per due,tre minuti.
Dare una bella rimescolata e servite il risotto allo zafferano con gli ossibuchi coperti dal loro sugo e con una bella grattata di scorza di limone.
a
24.
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