Risotto alla zucca con tartufo nero e rigatino da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca con tartufo nero e rigatino da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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Risotto alla zucca con tartufo nero e rigatino da La Prova del Cuoco
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- aglio
- brodo vegetale
- burro
- erbe
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- riso carnaroli
- rosmarino
- salvia
- scalogno
- tartufo nero
- zucca
Ricetta
...Tagliare la zucca a cubetti, cuocerla in padella con dell'olio extravergine e proseguire la cottura con del brodo vegetale. Frullare il tutto. Scaldare dell'olio in un tegame con le erbe fresche e l'aglio in camicia. Fuori dal fuoco unire il tartufo tagliato a fettine e lasciar marinare. Tostare il riso in un tegame con dell'olio e lo scalogno, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il grana e il burro. Unire la zucca frullata, il tartufo, il rigatino abbrustolito precedentemente in forno, guarnire con del rosmarino e servire. ...
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