Ravioli di pasta di patate ripieni di melanzane di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di pasta di patate ripieni di melanzane di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Ravioli di pasta di patate ripieni di melanzane di Anna Moroni
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- aglio
- basilico
- caciocavallo
- farina
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- pomodori
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparare il ripieno: tagliare le melanzane a meta, salare e cuocere in forno con poco olio e met aglio.
Una volta cotte, toglierle dal forno e levare la buccia e tagliare la polpa a dadini.
Impastare le patate con 160-180 g di farina, i tuorli, 1 cucchiaio di olio e 2 pizzichi di sale.
Formare una palla e lasciarla riposare per circa un quarto d'ora, coperta con un telo.
Chiudere i ravioli.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di 3-4 mm.
Ricavare i dischetti con il tagliapasta.
Mettere al centro le melanzane e chiudere, sigillandoli con una forchetta.
Cuocere in abbondante acqua salata.
Scaldare 1/2 dl di olio nella padella con lo spicchio d'aglio rimasto diviso a meta.
Unisci la polpa di pomodori, il pomodoro secco, sgocciolato e tritato, e cuoci per 4-5 minuti a fiamma viva.
Salare, profumare con basilico e maggiorana lavati e tritati.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 5-6 minuti, scolarli, condirli con il.
