STRANGOZZI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "STRANGOZZI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
STRANGOZZI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI da La Prova del Cuoco
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- aglio
- carciofi
- farina di grano duro
- formaggio grana
- pancetta
- pasta tipo strangozzi
- pepe
- pepe nero macinato
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
mettetelo su una padella antiaderente insieme a uno spicchio d'aglio in camicia , rosolateci i carciofi che avete tagliato a julienne, salarli e peparli, sfumateli con del vino bianco ,copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere a fuoco basso.
A parte tagliate a listarelle la pancetta e un terzo di essa mettetela in forno a 180 qualche momento per renderla croccante.
Il resto della pancetta rosolatela in padella e sfumatela con del vino bianco aggiungete i carciofi e lasciate insaporire.
Rompete in una ciotola le 2 uova intere e il tuorlo i formaggi , il pepe e mescolate il tutto molto velocemente .
Questo composto andr messo alla fine della cottura.
Cuocete gli strangozzi in abbondante acqua salata e non appena pronti scolateli nella padella, saltateli con una macinata di pepe e aggiungete le uova e mescolate velocemente senza far cuocere l'uovo.
Mettere il tutto nel piatto e adagiare sopra la pancetta croccante e per decorazione un carciofo aperto.
