Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay

Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay

Ingredienti

• aglio
• funghi
• pepe
• sale

Ricetta

...Preparare la salsa Duxelles: Frullare 700 gr di funghi cantarelli e uno spicchio di aglio a fette, aggiungere sale e pepe q.b. e frullare. Unire anche qualche castagna lessa, poi saltare il tutto in padella senza olio per eliminare l'acqua ed esaltare l'aroma. Volendo aromatizzare con del timo fresco. Disporre delle fette, leggermente sovrapposte, di prosciutto di Parma sulla pellicola trasparente. In modo che il prosciutto assorba tutto il sugo che cola dalla carne. Spolverizzare il prosciutto con il pepe, poi sistemarci i funghi tritati, stendendolo col cucchiaio fino ad un cm da...

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