Ricetta del risotto alla curcuma con zucchine e chorizo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta del risotto alla curcuma con zucchine e chorizo", scopri come si prepara.
Ricetta del risotto alla curcuma con zucchine e chorizo
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Ingredienti
- aglio
- burro
- curcuma
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda o brodo vegetale che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Lavate e mondate la zucchina, tagliatela a julienne e saltatela in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
Lasciatela croccante.
Togliete il budello del chorizo, tagliatlo a cubetti e rosolatelo in padella.
Lo useremo a fine cottura in mantecatura del riso.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
A 3/4 di cottura aggiungete un paio di cucchiaini di curcuma.
Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e parmigiano.
Aggiungete inoltre le zucchine e il chorizo.
Servite il risotto finendo con una spolverata di pepe e perzemolo.
