Risotto al radicchio di Treviso tardivo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio di Treviso tardivo", scopri come si prepara.
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Risotto al radicchio di Treviso tardivo
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- burro
- formaggio grana
- olio
- pepe
- radicchio
- riso
- riso vialone
- sale
- vino rosso
Ricetta
mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a pezzetti di circa 1-2cm di larghezza.
Mettete il radicchio a stufare in una casseruola.
In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, anche senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino rosso e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
A 3/4 di cottura aggiungete il radicchio.
Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e abbondante formaggio grana.
Servite finendo con una spolverata di.
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