ricciola al crumble di parmigiano, generosi sapori
Ricetta, ingredienti e consigli per "ricciola al crumble di parmigiano, generosi sapori", scopri come si prepara.
ricciola al crumble di parmigiano, generosi sapori
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- burro
- concentrato di pomodoro
- farina
- formaggio cremoso
- latte intero
- olio
- pane
- pane raffermo
- panna fresca
- parmigiano
- patate
- pepe
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- sherry
- tabasco
Ricetta
lavata e asciugata, la incido con il coppa pasta cilindrico dal diametro di 5 centimetr, ottengo due cilindri che cuocio insieme al resto della patata in un tegame con acqua fredda e poco sale.
Arrivati a cottura ' circa dieci minuti ' scolo solo i cilindri che metto da parte e lascio cuocere ulteriormente i ritagli di patata, quando anche questi saranno ben cottii li scolo e li utilizzo per preparo un purè aggiungendo il latte, le foglie di basilico tritate e poco sale.
Al momento di impiattare scaldo una padella con un velo d'olio e faccio dorare i cilindri di patata su tutti i lati salse: nel frullatore mescolo la panna fredda con il formaggio, il tabasco, lo Sherry e ottengo una crema uniforme, la divido a metà, a quella nel frullatore aggiungo il concentrato di pomodoro e trasferisco in una sac a poche con beccuccio liscio; alla crema rimasta aggiungo una piccola dose di clorofilla e mescolo per dare uniformità al colore, metto la crema in.
