RICCIOLA ALLA GRIGLIA CON GUAZZETTO DI VONGOLE E POMODORINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RICCIOLA ALLA GRIGLIA CON GUAZZETTO DI VONGOLE E POMODORINI", scopri come si prepara.
RICCIOLA ALLA GRIGLIA CON GUAZZETTO DI VONGOLE E POMODORINI
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Ingredienti
- aglio
- lupini
- olio
- pepe
- pomodorini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- telline
- vongole
Ricetta
Preparazione: Iniziate preparando il guazzetto facendo aprire le vongole in un tegame, metà andranno sgusciate e metà lasciate intere.
Tagliate i pomodorini e fateli soffriggere in un fondo di aglio e olio e una volta pronto aggiungete le vongole sgusciate e un pò d'acqua di cottura, assaggiando per non far diventare troppo sapida la salsina.
Passiamo ora al pesce: sia a scaloppa (porzioni da circa 200 grammi) o a tranci tipo 'pesce spada' va bene lo stesso.
Scottate la ricciola su una griglia rovente e appena caramellati tutti i lati abbassate la fiamma e se volete accelerare la cottura coprite con un coperchio.
Per avere un ottimo risultato in casa vi consiglio di lasciare un oretta il pesce fuori dal frigo in modo da alzare la temperatura al cuore del trancio e far si che si cuocia prima senza rendere la carne stopposa servitela in un piatto fondo cospargendola con la salsina, ultimando con un filo d'olio e del prezzemolo tritato fresco.
