ZUPPA DI TELLINE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA DI TELLINE", scopri come si prepara.
ZUPPA DI TELLINE
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- crostini
- olio
- pepe
- prezzemolo
- sale
- telline
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: In una grande ciotola mettere a bagno in acqua di mare le telline fresche e lasciarle spurgare per tutta la notte fuori dal frigo.
Quindi con delicatezza raccogliere le telline facendo attenzione a non muovere troppo l’acqua per non sollevare la sabbia depositata sul fondo della ciotola e poi sciacquarle in abbondante acqua dolce.
In una casseruola mettere l’olio extra vergine e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio e quindi aggiungere le telline e farle rosolare per circa 1 minuto rimescolando.
Poi a fuoco vivace aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Infine abbassare il fuoco e coprire lasciando cuocere pochi minuti fino a quando le valve delle telline non si saranno aperte.
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere una manciata abbondante di prezzemolo tritato.
Mescolare per un altro minuto per lasciare insaporire ed infine spengere il fuoco.
Si consiglia di non cuocere troppo le telline che tendono facilmente ad.
