FILETTI DI SOGLIOLA CON FINOCCHI E LIMONE
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTI DI SOGLIOLA CON FINOCCHI E LIMONE", scopri come si prepara.
FILETTI DI SOGLIOLA CON FINOCCHI E LIMONE
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Ingredienti
- finocchi
- limoni
- olio
- sale
- sogliole
Ricetta
Preparazione: Cuocere le sogliole al vapore o in abbondante acqua bollente per pochi minuti.
Scolarle e sfilettarle.
Preparare un’ emulsione di succo di limone, un paio di cucchiai di olio evo e sale.
Ossia mescolarli con una forchetta fino ad ottenere una miscela densa.
Tagliare a striscioline un po' della buccia di limone, a vendo l’accortezza di eliminare la parte bianca amara.
Farle soffriggere in un paio di cucchiaini di olio per pochi secondi, toglierle e tenerle da parte.
Nello stesso olio rigirare i filetti, anch’ essi per una manciata di secondi.
Farli raffreddare.
Il piatto va servito freddo.
Tagliare a fettine sottili il cuore del finocchio, bagnarle con un po' di succo di limone, adagiarvi i filetti tagliati a pezzettini, le striscioline del limone e innaffiare con l’emulsione di succo di limone e olio.
Se è il caso aggiustare di sale e decorare con una foglia di prezzemolo.
Fonte: idabricioleincucina .
