Zucchine in insalata con fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine in insalata con fagioli", scopri come si prepara.
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Zucchine in insalata con fagioli
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- erba cipollina
- fagioli bianchi
- lime
- olio
- peperoncino
- sale
- zenzero
- zucchine
Ricetta
...Preparazione: Sciacquate velocemente i fagioli sotto l'acqua corrente e metteteli a scolare. Lavate la zucchina, asciugatela ed eliminate le due estremit, con l'aiuto di un pelapatate affettatela sottilmente. Tuffate le fette in acqua salata in ebollizione e fate cuocere per un paio di minuti, mettetele in uno scolapasta per farle asciugare. Nel frattempo spremete il lime, aggiungete l'olio extravergine d'oliva, il sale, lo zenzero, l'erba cipollina e il peperoncino ed emulsionate il tutto. Mettete i fagioli e le zucchine scolate in un'insalatiera ed irrorate con l'emulsione...
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