Pizza in padella con esubero di pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza in padella con esubero di pasta madre", scopri come si prepara.
Pizza in padella con esubero di pasta madre
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Ingredienti
- farina
- grano
- latte
- lievito
- malto
- mozzarella
- olio
- pane
- peperoni
- prosciutto cotto
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento Per prima cosa in una ciotola spezzettate l'esubero di lievito madre e scioglietelo nell'acqua (usatene 100 g poi in caso ne aggiungete altra), aggiungete il malto o zucchero e il latte e mescolate.
Unite l'olio, la farina e il sale ed impastate per bene.
L'impasto non deve essere appiccicoso ma nemmeno troppo secco (come la piadina), quindi regolatevi voi aggiungendo acqua o farina per ottenere la giusta consistenza che possa essere stesa senza problemi con il matterello.
Fate riposare in una ciotola chiusa per qualche ora fino al raddoppio, in estate bastano anche 3 ore.
A questo punto dividete l'impasto a metà, considerando che la parte sottostante della pizza va fatta poco più spessa e con il cornicione quindi deve essere un poco più grande di peso.
Stendete l'impasto della pizza e adagiatela in padella precedentemente oleata per bene.
Inserite il ripieno e poi richiudete con l'altra parte di impasto.
Bucherellate la.
