zucchina ripiena al profumo d’estate
Ricetta, ingredienti e consigli per "zucchina ripiena al profumo d’estate", scopri come si prepara.
zucchina ripiena al profumo d’estate
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- basilico
- cardamomo
- carote
- cipollotti
- fave
- latte di soia
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pasta tipo gnocchetti
- pepe
- peperoncino
- piselli
- pomodorini
- sale
- sciroppo
- scorza di limone
- semi di cardamomo
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Tagliare le zucchine nella parte della calotta e scavarne l'interno .
Sbollentarle, in acqua bollente salata per 6 minuti.
Scolarle e tenerle al contrario per far eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Cuocere in vasocottura la pasta con le fave e i pomodorini, condendo con basilico, olio, sale e pepe.
Appena cotti, trasferire gli gnocchetti nelle zucchine e conservare in caldo.
Nel frattempo stufare la cipolla affettata sottilmente ed unire i piselli.
Cuocere per qualche minuto e coprire con acqua calda.
Cuocere per circa 10 minuti ed ingfine condire con abbondante basilico.
Trasferire nel blender ed emulsionare con olio.
Stufare le carote con la scorza di limone e i semi di cardamomo, per circa 20 minuti a fiamma dolce in casseruola coperta.
Quando cotte, eliminare le scorze e frullare fino ad ottenere una crema consistente e soffice.
Preparare una mayonese caratterizzandola con peperoincino e sambuco.
Servire la zucchina.
