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Crostata al cioccolato di Ernst Knam

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al cioccolato di Ernst Knam", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Crostata al cioccolato di Ernst Knam

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Ingredienti

  • burro
  • cacao amaro
  • cioccolato
  • cioccolato fondente
  • farina 00
  • farina di riso
  • fecola di patate
  • latte
  • lievito per dolci
  • panna
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zucchero di canna

Ricetta

Preparazione della frolla Impastiamo il burro morbido con lo zucchero e il sale.

Aggiungiamo le uova, poi la farina setacciata piano piano, aggiungiamo  il lievito e il cacao.

Lavoriamo bene il tutto con le mani fino a ottenere una palla.

Copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigo a riposare per 1 ora.

Ingredienti per la crema pasticcera 250 ml di latte 2 tuorli 45 grammi di zucchero di canna 15 grammi di fecola di patate 8 gr di farina di riso qualche gocce di aroma vaniglia Preparazione della crema pasticcera  In un pentolino versiamo il latte e mettiamo sul fuoco.

In una ciotola piccola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, poi uniamo la farina di riso e  la fecola.

Mescoliamo bene e stemperiamo il composto di tuorli con un pochino di latte caldo.

Amalgamiamo bene il tutto e poi versiamo tutto nel pentolino del latte.

Rimettiamo il composto sul fuoco, continuando a mescolare fino a che la crema.

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Crostata al cioccolato di Ernst Knam