Risotto al Gavi, pere e robiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al Gavi, pere e robiola", scopri come si prepara.
Risotto al Gavi, pere e robiola
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Tempo di cottura: 17 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio robiola
- noci
- olio d'oliva
- parmigiano
- pepe nero
- pere
- riso
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
Preparazione: mettere in una pentola circa un litro di acqua con una cipolla, sedano e carota.
Fare bollire per il tempo indicato.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con l'olio.
Inserire dunque il riso e tostarlo alcuni minuti, sino a che diventa trasparente.
Sfumare con il Gavi.
Salare, pepare e iniziare la cottura aggiungendo, via via, brodo vegetale caldo.
Pelare le pere: tagliarne una a cubetti, mezza a fettine sottili e mezza frullata a crema con un paio di cucchiai di brodo.
Unire al risotto la pera frullata e quella a cubetti.
Nel frattempo ripassare in un padellino con una noce di burro le fettine di pera e, quando sono morbide, bagnarle con i due cucchiai di Gavi.
Quando il risotto quasi pronto aggiungervi la robiola a pezzettini mescolando per amalgamarla.
Allontanare quindi la padella dal fuoco e mantecare con il parmigiano ed il burro.
Coprire e fare riposare due/ tre minuti.
Servire all'onda, decorare i piatti con le.
