RISOTTO DEL PESCATORE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO DEL PESCATORE", scopri come si prepara.
RISOTTO DEL PESCATORE
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Ingredienti
- aglio
- birra chiara
- burro
- calamari
- conserva di pomodoro
- fumet di pesce
- gamberi
- gamberoni
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pesce
- prezzemolo
- riso arborio
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lavate velocemente sotto acqua corrente i pesci,tenete da parte 4 gamberoni interi,i rimanenti invece puliteli privandoli del filetto interno e del carapace,tagliate i calamari a piccoli pezzi.
Scaldate un filo d'olio in una padella capiente con mezzo aglio sbucciato e schiacciato,il peperoncino sminuzzato,poi unite i calamari e rosolateli a fiamma vivace per 3/4',a questo punto versate la conserva di pomodoro,e un mestolo di fumetto,date una mescolata e aggiungete una manciata di prezzemolo lavato e tritato,mescolate,coprite e proseguite la cottura per 25/30'.
Nel frattempo,scaldate un'altra padella con un filo d'olio,la noce di burro e l'altra metà di aglio,quando sarà ben calda adagiate prima i gamberoni interi e dopo 1' anche quelli sgusciati,rosolateli a fiamma alta,poi sfumate con la birra,lasciate evaporare,spegnete la fiamma e tenete coperti da parte.
Unite il riso nella padella con.
