CIABATTINE

Ingredienti

• farina 00
• farina manitoba
• lievito di birra
• olio d'oliva extra-vergine
• sale
• zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO: Versate l'acqua tiepida in una terrina,poi aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero; mescolate con un cucchiaio il tutto e lasciate riposare per 2/3'.

Versate in una terrina capiente la farina,l'olio e il sale,mescolate poco poi unite il liquido e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto,trasferite l'impasto sul tagliere e lavoratelo per altri 20'.

Formate un panetto rettangolare,coprite con un panno pulito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora e mezza circa; trascorso questo tempo,prendete un coltello e tagliate con delicatezza il panetto in 4 filoncini,poi tagliate ancora in piccoli quadrati di circa 8 x 8 cm,schiacciatele leggermente,infarinatele e trasferitele in una teglia su carta forno,ricoprite con il panno e lasciate lievitare per un'altra ora e mezza all'incirca,finchè le ciabattine saranno raddoppiate di volume.

Quando saranno lievitate al punto giusto,cuocete in.

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